การจัดเลี้ยง คือการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าและแขกผู้ร่วมงาน ผู้ดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงต้องควบคุมดูแลภาพรวมของงานให้สมบูรณ์แบบที่สุด ก่อนอื่น เราต้องทำความเข้าใจเรื่องรูปแบบของงานที่ลูกค้าต้องการ รายละเอียดในงานต่างๆ ว่าต้องเตรียมความพร้อมของอุปกรณ์และบุคลากรอย่างไรบ้าง การตกแต่งสถานที่ต้องดำเนินไปอย่างไร หน้าตาและรสชาติอาหาร เป็นต้น ในวันนี้เราจะพูดถึงการสร้างความประทับใจให้ลูกค้าและแขกที่มาร่วมงานเลี้ยง ซึ่งกว่าที่งานที่จัดจะออกมาสมบูรณ์แบบได้นั้น ผู้จัดงานต้องคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก
การติดต่อประสานงาน เราต้องคุยกับเจ้าของงานก่อนเพื่อให้ได้ข้อมูลต่างๆเบื้องต้น เช่น จะจัดเลี้ยงเนื่องในวาระโอกาสใด งานบวช งานวันเกิด งานแต่งงาน งานเลี้ยงปลดเกษียณ หรืองานเลี้ยงบริษัท เจ้าของงานเป็นคนแบบไหน อายุเท่าไหร่ ทำงานอะไร แขกเป็นใคร ระดับใดบ้าง เพื่อที่เราจะได้ตีโจทย์ และแนะนำรูปแบบที่เหมาะสมกับงานนั้นๆ หรือถ้าหากเจ้าของงานมีรูปแบบงานอยู่ในใจแล้วสิ่งนี้ก็จะช่วยให้งานสำเร็จง่ายขึ้น ง่ายต่อการจัดงานให้ถูกใจ โดยทั่วไปแล้วรูปแบบของการจัดเลี้ยงมีอยู่ 3 รูปแบบด้วยกัน
1.งานเลี้ยงแบบค็อกเทล
เป็นงานเลี้ยงที่มีจำนวนแขกในงานเป็นจำนวนมาก รูปแบบของงานก็จะเป็นการจัดโต๊ะบริการอาหารโดยรอบๆงาน เพื่ออำนวยความสะดวก ให้แขกได้เดินเลือกได้ตามอัธยาศัย โดยส่วนมากจะเป็นอาหารทานเล่น ขนาดพอดีคำ งานเลี้ยงแบบนี้จะมีพนักงานเดินถือถาดคอยบริการเครื่องดื่มตลอดทั้งงาน ซึ่งเครื่องดื่มก็มีทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ จัดได้ทั้งในอาคารและนอกอาคารในรูปแบบที่ไม่เป็นพิธีการมากนัก
จัดเลี้ยงนอกสถานที่ เราจะสร้างความประทับใจให้ลูกค้าและแขกที่มาร่วมงานเลี้ยงได้อย่างไร ดูเพิ่มเติมที่นี่ http://snss.co.th/dt_post/catering-service/
