สูตรหมักหมูปิ้งสูตรหมักหมูปิ้งนมสดน้ำตาลปีบ และน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด
หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปี๊บ ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี
คลิ๊กอ่านรายละเอียดได้ตามนี้ >> สูตรหมักหมูปิ้ง
https://www.tapetchgroup.com/recipes-grilled-skewered-milk-pork/สวัสดีนะครับผู้อ่านทุกคน
สูตรหมักหมูปิ้งกลับมาอีกแล้วสำหรับเนื้อหาใหม่จาก ตา-เพชรกรุ๊ปดอทคอม สำหรับวันนี้ผมต้องการ พาคุณนักอ่านทุกคนมาทำกับข้าวจับมีดจุดเตาไฟกันสักนิด ในวันนี้ผมขอเสนอเมนู “หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปี๊บ กับ น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด” หมูปิ้งนับว่าเป็นรายการอาหารที่หลายท่านคุ้นเคยอย่างยิ่ง กินง่ายรับประทานอร่อยกินได้ทุกวัยตั้งแต่เด็กน้อย ถึงคนแก่วัยเก๋า หมูปิ้งหาซื้อได้ง่ายมีทุกหัวมุมถนน หน้าโรงเรียน อาคารบริษัท สถานีรถไฟฟ้า มีเยอะยิ่งกว่าเซเว่นซะอีก ^^ แนวทางการทำก็ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาง่าย สามารถสร้างรายได้ ลงทุนไม่มากมาย แล้วก็ขายง่าย
วันนี้
สูตรหมักหมูปิ้งนมสดน้ำตาลปี๊บ เป็นสูตรหมักที่ผู้เขียนได้ทดลองทำและกินเอง อร่อยเอง อิอิ แต่ก็อยากจะเอา มาแบ่งปันสหายๆคนอ่านทุกท่านเผื่อผู้ใดจะเอาไปทดลองทำทานดูในบ้านของท่าน หรือทำเพื่อขายสร้างรายได้พิเศษสำหรับสมัยวัววิดขณะนี้ก็เป็นอีกหนทางที่น่าสนใจนะครับ สามารถปรับสูตรเพื่อให้รสชาติหมูปิ้งของท่านเด่นเพิ่มขึ้นเรื่อยๆก็ได้เช่นกันนะครับ
วัตถุดิบหมูปิ้ง
สันนอกหมู 1 กก.
มันหมูแข็ง 300 กรัม
กระเทียมจีนปลอกเปลือก 30 กรัม
รากผักชี 3 ต้น
พริกไทย 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูดตรอก 1 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
น้ำมันหอย 60 กรัม
ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 20 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
นมสด 120 กรัม
วิธีทำหมูปิ้ง
สไลด์สันนอกหมูและมันหมูเป็นแผ่นๆไม่หนาเกินความจำเป็นไม่บางเหลือเกิน พักเอาไว้
ตำพริกไทย ลูกผักชี กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันกระทั่งละเอียด พักเอาไว้
ผสมเครื่องหมักต่างๆเข้าด้วยกัน น้ำตาลปีบ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช เกลือ นมสด แป้ง ข้าวโพด ใบมะกรูดตรอก และเครื่องหอมที่โขลกไว้ คนให้เข้ากันดีและก็น้ำตาลปี๊บละลายไม่จับตัวกันจบกลายเป็นก้อน
แยกหมักเนื้อหมูและก็ส่วนมันหมู เวลานำไปแทงไม้จะได้เลือกแทงได้ง่าย หมักเนื้อหมูและก็มันหมูลงในน้ำหมัก ใช้มือผสมและขยำเบาๆให้ขาดทุน (ทำแรงเหลือเกินระวังเนื้อหมูเหลวได้นะครับ) เมื่อน้ำหมักเข้าเนื้อดีแล้ว พักเนื้อหมูและก็มันหมูทิ้งเอาไว้ 30 นาที
ระหว่างคอยให้น้ำหมักหมูซึมเข้าเนื้อหมูของพวกเรา พวกเราก็มาจัดเตรียมทำน้ำจิ้มแจ่วรสอร่อยกันก่อนครับผม
น้ำจิ้มแจ่ว
วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
น้ำ 50 กรัม
น้ำตาลปีบ 120 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 100 กรัม
พริกป่น 200 กรัม
ผักชีฝรั่งซอกซอย 100 กรัม
หอมแดงซอกซอย 100 กรัม
กระบวนการทำน้ำจิ้มแจ่ว
ตั้งหม้อไฟกึ่งกลางใส่วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา คนเรื่อยๆจนกระทั่งละลายถูกกันดี เพิ่มเติมน้ำครั้งละนิดหน่อย
เมื่อวัตถุดิบเหมาะแล้วเพิ่มเติม ข้าวคั่วและพริกป่น คนจนเข้ากันแล้วก็งวดน้อย
เพิ่มเติมมะนาวคนจะกว่าจะเข้ากันแล้วปิดไฟ พักไว้สักประเดี๋ยว
โรยผักชีฝรั่งซอย และก็หอมแดงตรอก
ขั้นตอนต่อไปจัดแจงไม้สำหรับเสียบหมูปิ้ง โดยการนำไม้ทิ่มไปแช่น้ำเปล่าก่อน เป็นเทคนิคเล็กๆน้อยๆเพื่อไม่ให้ไม้ดูดความชื้นจากเนื้อหมูหมักของพวกเราและป้องกันการไหม้ขณะย่างบนเตา
หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปีบ
เมื่อพักหมูได้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูมาแทงเป็นไม้ๆใช้เนื้อสลับกับมันหมูเพื่อความอร่อยในอัตราส่วน เนื้อหมูหมัก 80% มันหมู 20% จัดแต่งหมูที่เสียบไม้ให้งดงามได้รูป เวลาปิ้งออกมาจะน่ากินเพิ่มขึ้น หรือถ้า อยากเก็บหมูปิ้งเอาไว้สำหรับปิ้งวันหลังสามารถเก็บเนื้อหมูทิ่มไม้แล้วเข้ากล่องพลาสติกเก็บเป็นไม้ๆและวางแผ่นพลาสติก หรือถุงพลาสติกคั่นระหว่างชั้นเพื่อให้หมูไม่ติดกันและก็ไม่ยุ่งยากต่อการใช้ได้ โดยเก็บในช่องฟรีซนะครับผม
เมื่อได้หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปี๊บของเราอยู่บนไม้เสียบสวยงามแล้ว พวกเราก็เอามาปิ้งบนเตาได้เลย สหายๆบางครั้งอาจจะเลือก ใช้ได้ทั้งยังเตาถ่าน เตาไฟฟ้า หรือเตาย่างแบบใช้ก๊าซ เตาแต่ละชนิดก็จะมีจุดเด่นจุดด้วยแตกต่างกันไปในเรื่องความสบาย ความหอมถ่าน ความคลุ้งของควันมากมายน้อยแตกต่างกัน สามารถเลือกใช้ได้ตามสมควร เบาๆปิ้งใจเย็นๆระหว่างปิ้งสามารถใช้น้ำหมักที่เหลือทาลงบนหมูได้เพื่อเพิ่มความฉ่ำวาว แล้วก็เตรียมกรรไกรสำหรับตัดแต่งส่วนที่ไหม้ออกด้วยครับ
น้ำตาลปี๊บ
เมื่อปิ้งจนถึงสุกเท่านี้พวกเราก็ได้ สูตรหมักหมูปิ้ง กับน้ำจิ้มแจ่วรสอร่อย หมูปิ้งชุ่มฉ่ำๆทานคู่ข้าวเหนียวร้อนๆพร้อมน้ำปรุงรสแซ่บๆอืม น้ำลายสออย่างยิ่งจริงๆ แล้วก็แน่ๆครับเมนูนี้คนเขียนเลือกใช้ “น้ำตาลปี๊บตราตุ๊กตาเพชร (สูตรหมักเนื้อสัตว์)” ด้วยเหตุว่าละลายง่าย รวมทั้งให้ ความกลมกล่อมของรสชาติหมูปิ้งนมสด และน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยฟินเลยหล่ะครับผม
สูตรหมักหมูปิ้งเนื้อหานี้ขอจบลงเพียงเท่านี้ บทความหน้าผู้เขียนจะนำเรื่องราวอะไรมาฝากนักอ่านที่น่ารักทุกคนอีก ฝากติดตามด้วยนะครับ สวัสดีนะครับ
Website: บทความ สูตรหมักหมูปิ้ง
https://www.tapetchgroup.com/recipes-grilled-skewered-milk-pork/
