มาทำความคุ้นเคย และประวัติกับ Michelin มันคืออะไร

[Thetaiso]

Michelin หรือ Michelin Star เป็นตราที่แสดงถึงพื้นฐานร้านอาหารที่มีคุณภาพทั้งอาหารและวัตถุดิบที่ดีเยี่ยม เป็นความคิดที่เกิดจากบริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลก ที่อยากให้คนมีรถนั้นขับรถไปกินไปเที่ยวนอกบ้าน จึงได้จัดพิมพ์หนังสือ "The Michelin Guide" ขึ้นเพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว และโรงแรมในฝรั่งเศส ตีพิมพ์เล่มแรกเมื่อปี 1900 ซึ่งหลักการคัดเลือกของ Michelin Star ถือเป็นหลักการวัดความยอดเยี่ยมที่ทั่วโลกใช้อ้างอิง กระทั่งในปี 1926 จึงเริ่มมีการให้ดาวมิชลินแก่ร้านอาหารเป็นครั้งแรกโดยในช่วงเริ่มต้นทุกร้านจะมี 1 ดาวเท่ากันหมด จากนั้นในปี 1931 ค่อยมีการเปลี่ยนแปลงให้มี 1 ดาว, 2 ดาว และ 3 ดาว โดยเริ่มการตีพิมพ์ลงในหนังสือเล่มแรกในปี 1936 พร้อมเปลี่ยนสีหน้าปกมิชลินไกด์ให้เป็นสีแดงจากของเดิมที่เป็นสีน้ำเงิน ที่เน้นแค่ร้านอาหารเพียงอย่างเดียว โดยนิยามของระดับดาวไว้ดังนี้1 ดาว หมายถึง ร้านอาหารที่ดีมากในประเภทเดียวกัน
2 ดาว คือ ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยม ถึงขั้นคุ้มค่าที่จะเดินทางไปกิน
3 ดาว คือ ร้านอาหารที่เลิศเลอ ต่อให้ไกลแค่ไหนก็ควรเดินทางไปกินโดยเกณฑ์ประเมินของ Michelin Star มีหลักการประเมิน 5 ข้อ ได้แก่
1.  คุณภาพของสิ่งของที่ใช้ 
2.  ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร 
3.  เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมือนั้น 
4.  ความคุ้มค่าคุ้มราคา 
5.  ความคงที่ คงเส้นคงวาของคุณภาพและรสชาติอาหารและแน่นอนว่าในเมืองไทยเองก็มีร้านระดับ Michelin Star อยู่ไม่น้อยและในปี 256 นี้ได้มีร้านอาหารที่ได้รางวัล 2 ดาว ทั้งหมด 6 ร้าน ดังนี้ Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล) , Le Normandie (เลอ นอร์มังดี) , Mezzaluna (เมซซาลูน่า) , R-Haan , Sorn (ศรณ์) และ Sühring นอกจากร้านทั้ง 6 นี้แล้วยังมีร้านที่ได้ระดับ 1 ดาวครั้งแรกอีก 6 ร้านโดยทุกร้านอยู่ในเขตกรุงเทพได้แก่