วันนี้พวกเรามีเมนูสูตรพิเศษมาแนะนำเหมือนเคย เชื่อว่าผู้คนจำนวนมากจำต้องชื่นชอบแน่ๆ ซึ่งก็คือสูตรขั้นตอนการทำ “ไส้กรอกหมู (ไส้กรอกอีสาน)” นั่นเอง ซึ่งสูตรที่จะพาทำวันนี้อร่อยมากแถมไม่มีอันตราย ไม่ใส่ดินประสิวด้วยนะคะ ซึ่งไส้กรอกหมูเป็นการรักษาอาหารอย่างหนึ่ง หากไปซื้อจากร้านค้าก็ยังไม่แน่ใจว่าเขาใส่อะไรบ้าง ทำกินเองก็จะเชื่อมั่นได้ว่าปลอดภัยแน่นอนจ้ะ พร้อมแล้วเราไปดูสูตรวิธีทำ “ไส้กรอกหมู” กันเลยค่ะ
*ส่วนผสมไส้กรอก1. หมูสับ 8 ขีด (ใช้สันคอหมู ปนมันด้วย ถ้าใช้เนื้อล้วนจะแข็งเกินไปค่ะ)
2. ข้าวสวย 3 ถ้วย (ใช้ข้าวที่หุงเป็นเม็ด ถ้าข้าวนิ่มมาก พอเปรี้ยวแล้วจะเละเกินไปค่ะ)
3. กระเทียมโขลกหยาบๆ 4 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเกลือป่นใช้ 1 ช้อนชา)
5. ไส้หมู ใช้ยาวประมาณ 1.5 เมตร ตัดแบ่งเป็น 3 เส้น (ใช้ไส้หมูแบบไส้ขม มาล้างด้านนอกและด้านในด้วย เกลือ และแช่น้ำส้มสายชู ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ)
6. ผงชูรส หรือน้ำตาล
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา (เอาไว้ทาผิวด้านนอกไส้กรอก เพื่อไม่ให้แมลงวันตอม)
8. เตรียมกรวยสำหรับยัดไส้กรอก ถ้าไม่มีให้ประยุกต์ใช้ขวดน้ำพลาสติกใบเล็กตัดครึ่งใบก็ได้ค่ะ
**วิธีทำไส้กรอกอีสาน – ผสมหมูสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี แล้วใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ไส้ที่เตรียมไว้
– ถ้าทำเยอะซื้อไส้ที่เขาล้างแล้วหมักเกลือไว้ก็สะดวกค่ะ
– ตอนจะใช้เรามาล้างเกลือออก ก็ใช้ได้เลยค่ะ ซื้อที่ร้านที่เขาทำไส้กรอกกุนเชียง แมคโครก็มีขายค่ะ
– สวมไส้ที่ปลายขวดแล้วใช้หนังยางรัด ปลายอีกด้านให้ขมวดไว้ เวลากรอกส่วนผสมลงไป ใช้ไม้ตะเกียบช่วยดัน และใช้ไม้แหลมจิ้มด้านข้างเพื่อไล่อากาศออก ไม่ควรยัดส่วนผสมแน่นเกินไป เพราะตอนย่างจะแตกง่ายค่ะ
– ใช้ด้าย หรือเชือกมัดเป็นข้อสั้น แล้วลูบผิวด้านนอกด้วยน้ำมันพืช นำไปแขวนผึ่งลมไว้ 1-2 วัน
– เวลาย่าง ใช้ไม้แหลมจิ้มที่ผิวด้วย เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกค่ะ
เป็นเยี่ยงไรบ้างขากับสูตรกระบวนการทำ “ไส้กรอกหมู” สูตร
ไส้กรอกแดง นี้อร่อยมากจริงๆจะทำ รับประทานเองก็ง่าย หรือจะทำ ขายเพื่อสร้างรายได้ก็นับว่าน่าดึงดูดมากทีเดียว ที่สำ คัญพวกเราทำ เองกับมือไม่เป็นอันตรายแน่ๆ เนื่องจากไม่ใส่โปตัสเซี่ยมไนเตรด สหายๆแฟนเพจอย่าลืมเอาไปทดลองทำ นะคะ ถ้าหากรู้สึกว่ามีคุณประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า
